Olivier Mavit

Après un Cursus classique et un métier d’imprimeur, Olivier hérite à 40 ans des vignes d’un aïeul vigneron. Il fait alors le choix, par appel viscéral de la nature, de retourner à des valeurs essentielles et de devenir artisan-vigneron.

C’est à ce moment qu’il libère sans frein sa passion. Jean-Philippe Padié, Bourguignon éclairé mais égaré dans les Pyrénées proches, sera son guide. Confiance, savoir-faire, lucidité seront, selon ses bons conseils, les maîtres mots dans l’élaboration des vins. Conduire la vigne en Bio, vendanger à la main, vinifier à doses de soufre homéopathiques et uniquement avec des levures indigènes, respecter le calendrier lunaire tant pour la vigne qu’à la cave, tout cela s’offrait à Olivier comme une évidence et au résultat de son premier millésime en 2015 comme une certitude.

Le climat typique des Corbières Maritimes, la nature des sols argilo-calcaires si identitaire du vignoble méditerranéen et l’encépagement sélectif de Carignan, Grenache noir et gris, Cinsault, Mourvèdre et Syrah l’engagent tout de suite vers une viticulture éco-citoyenne dynamique et responsable. Avec pour seule raison, le Fruit comme ligne de conduite, la priorité à la fraîcheur et la légèreté comme signature, les vins d’Olivier sont l’expression d’un terroir amoureusement respecté et le symbole d’une reconversion artisanale amplement réussie.