Loïc Mahé

La propriété s’étend sur un peu plus de 7 ha. Loïc Mahé a isolé un « clos » d’à peine 0,5 ha pour produire un véritable « vin de niche »

Dans cette aire de schistes, les vignes sont conduites en bio, les sols sont travaillés et/ou naturellement enherbés ; et les pratiques biodynamiques sont appliquées sur la totalité du vignoble

Les rendements sont limités (25-35 hl/ha) pour permettre une concentration naturelle de la matière dans les fruits. Les vendanges se font exclusivement à la main, en un ou plusieurs tris sélectifs sur chaque parcelle. La vinification est naturelle : pas d’artifices chimiques, des fermentations lentes par les levures indigènes, aucune chaptalisation (en acceptant comme contrepartie qu’il n’y pas de moelleux en 2012 et 2013…), très peu de soufre, des élevages en fûts et petits contenants